Proveedores

No hay proveedores

Marcas

Ninguna marca

Quesos

El queso es un alimento delicioso y versátil que se elabora a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja u otros mamíferos. Su sabor, textura y aroma varían ampliamente dependiendo del tipo de leche utilizada, el método de elaboración y el tiempo de maduración.

Elaboración del queso:

  1. Cuajado: La leche se calienta y se le añade cuajo, una enzima que coagula la proteína de la leche (caseína).
  2. Corte y desuerado: La cuajada se corta en trozos pequeños y se separa del suero, un líquido acuoso.
  3. Moldeado: La cuajada se prensa en moldes para darle la forma deseada.
  4. Salado: El queso se sala en salmuera o se frota con sal seca.
  5. Maduración: El queso se madura en condiciones controladas de temperatura y humedad. Durante la maduración, las bacterias y los mohos descomponen la caseína y las grasas, lo que da como resultado el sabor, la textura y el aroma característicos del queso.

Tipos de queso:

Existen miles de tipos de queso en el mundo, que se clasifican en función de diferentes criterios:

  • Por la leche utilizada: vaca, cabra, oveja, búfala, camella, etc.
  • Por el tiempo de maduración: frescos, semicurados, curados.
  • Por la textura: blandos, semiblandos, duros.
  • Por el sabor: suave, fuerte, picante, etc.
  • Por el método de elaboración: lavado, azul, ahumado, etc.

Algunos ejemplos de quesos populares:

  • Mozzarella: queso fresco y blando de origen italiano, utilizado principalmente en pizzas y ensaladas.
  • Cheddar: queso semiduro de origen inglés, con un sabor fuerte y ligeramente picante.
  • Parmesano: queso duro y seco de origen italiano, utilizado para rallar sobre pastas y ensaladas.
  • Gouda: queso semiduro de origen holandés, con un sabor suave y ligeramente dulce.
  • Feta: queso de oveja salado de origen griego, utilizado en ensaladas y salsas.

Propiedades nutricionales del queso:

El queso es una buena fuente de proteínas, calcio, fósforo, vitamina A y vitamina B12. También contiene zinc, potasio y riboflavina.

Cómo disfrutar del queso:

El queso se puede disfrutar de muchas maneras:

  • Solo, como aperitivo o postre.
  • En sándwiches, ensaladas y pizzas.
  • Cocinado en platos calientes, como pastas, risottos y sopas.
  • Rallado sobre pastas, ensaladas y verduras.
  • Como ingrediente en salsas y dips.

El queso es un alimento delicioso y nutritivo que se puede disfrutar de muchas maneras. Con su amplia variedad de sabores y texturas, hay un queso para todos los gustos.

Subcategorías

  • Quesos frescos

    Quesos frescos: Un mundo de sabor y beneficios para tu salud

    Los quesos frescos, aquellos que no han pasado por un proceso de maduración o que solo han madurado durante un corto período de tiempo, son una delicia culinaria y un tesoro nutricional. Se caracterizan por su textura suave y cremosa, su sabor ligeramente ácido y su versatilidad en la cocina.

    Descubre los quesos frescos más populares y sus bondades:

    1. Mozzarella:

    • Un clásico italiano: La mozzarella, originaria de la región de Campania en Italia, es un queso fresco de leche de vaca, de color blanco marfil y textura elástica.
    • Baja en calorías y grasa: Ideal para quienes buscan opciones más ligeras, sin sacrificar sabor.
    • Rica en proteínas: Aporta proteínas de alto valor biológico, esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos.
    • Fuente de calcio: Contiene calcio, mineral fundamental para la salud ósea y dental.
    • Probióticos para la salud intestinal: La mozzarella alberga probióticos, bacterias beneficiosas que contribuyen al equilibrio de la flora intestinal y fortalecen el sistema inmunológico.
    • Versátil en la cocina: Perfecta para pizzas, ensaladas, caprese, rellenos y preparaciones al horno.

    2. Bocconcini:

    • El primo pequeño de la mozzarella: El bocconcini, también conocido como "mozzarellina", es un queso fresco italiano similar a la mozzarella, pero de tamaño más pequeño (como cerezas).
    • Mayor contenido de proteínas y calcio: Comparado con la mozzarella, el bocconcini ofrece un mayor contenido de proteínas y calcio por porción.
    • Sabor suave y textura delicada: Ideal para ensaladas frescas, caprese o como acompañamiento de platos ligeros.
    • Un toque gourmet: Aporta un toque de sofisticación y sabor a cualquier receta.

    3. Ricotta:

    • Un queso versátil y saludable: La ricotta, un queso fresco de suero de leche de vaca, oveja o cabra, se caracteriza por su textura cremosa, sabor ligeramente dulce y bajo contenido de grasa.
    • Baja en grasa y sodio: Una excelente opción para quienes buscan quesos más ligeros y con menor contenido de sodio.
    • Rica en calcio y proteínas: Aporta calcio, esencial para la salud ósea y dental, y proteínas de alto valor biológico.
    • Versátil en la cocina: Ideal para postres, rellenos, pastas, salsas y pizzas.
    • Un ingrediente clave en la repostería: La ricotta es un ingrediente fundamental en tartas de queso, cannoli, panes dulces y otros postres italianos.

    4. Mascarpone:

    • Cremoso y suave: El mascarpone, un queso fresco italiano elaborado con crema de leche de vaca, se distingue por su textura cremosa, sabor ligeramente dulce y alto contenido de grasa.
    • Un manjar para el paladar: Perfecto para postres como el tiramisú, panna cotta o para untar sobre pan tostado o frutas frescas.
    • Alto en grasa y calorías: Debido a su alto contenido de grasa y calorías, se recomienda consumirlo con moderación.
    • Un ingrediente gourmet: Aporta un toque de sofisticación y sabor a cualquier receta dulce.

    5. Queso Campesino:

    • Un queso fresco colombiano: El queso campesino, un queso fresco colombiano de leche de vaca, se caracteriza por su textura firme, sabor ligeramente ácido y color blanco marfil.
    • Versátil en la cocina: Ideal para desayunos, sándwiches, ensaladas, arepas y como ingrediente en preparaciones horneadas.
    • Rica fuente de proteínas: Aporta proteínas de alto valor biológico, esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos.
    • Sabor tradicional: El queso campesino es un ingrediente fundamental en la gastronomía colombiana, aportando un sabor auténtico a las recetas tradicionales.

    6. Queso Costeño:

    • Un queso fresco colombiano con carácter: El queso costeño, un queso fresco colombiano de leche de vaca, se distingue por su textura firme, sabor salado y color blanco marfil.
    • Ideal para rallar: Perfecto para rallar sobre arepas, frijoles, ensaladas y otros platos.
    • Sabor intenso: Aporta un sabor salado y fuerte a las recetas, ideal para quienes buscan un toque distintivo.
    • Un ingrediente tradicional: El queso costeño es un ingrediente fundamental en la gastronomía colombiana
  • Quesos madurados

    Quesos madurados: Un universo de sabor y beneficios para tu salud

    Los quesos madurados, aquellos que han pasado por un proceso de maduración que puede durar desde semanas hasta años, son un manjar culinario con un sabor y aroma complejos, una textura firme o cremosa y una gran variedad de beneficios para la salud.

    Adentrémonos en el mundo de los quesos madurados más populares y descubramos sus bondades:

    1. Brie:

    • El rey de los quesos blandos: El brie, originario de la región de Brie en Francia, es un queso blando de leche de vaca con una corteza blanca mohosa, textura cremosa y sabor suave a mantequilla con toques de champiñón y nuez.
    • Rico en proteínas: Aporta proteínas de alto valor biológico, esenciales para el crecimiento y reparación de tejidos.
    • Fuente de calcio: Contiene calcio, mineral fundamental para la salud ósea y dental.
    • Vitamina A para la vista: El brie es una buena fuente de vitamina A, importante para la salud de la vista.
    • Probióticos para la salud intestinal: Alberga probióticos, bacterias beneficiosas que contribuyen al equilibrio de la flora intestinal y fortalecen el sistema inmunológico.
    • Maridaje perfecto: Ideal para acompañar con frutas frescas, pan crujiente y vinos blancos o tintos jóvenes.

    2. Parmesano:

    • El rey de los quesos duros: El parmesano, originario de la región de Emilia-Romagna en Italia, es un queso duro y seco de leche de vaca con una corteza natural dura y color amarillo dorado, textura granulosa y sabor intenso a nuez y umami.
    • Concentración de proteínas: El parmesano es una de las mejores fuentes de proteínas de origen lácteo, aportando una gran cantidad de aminoácidos esenciales.
    • Alto contenido de calcio: Contiene un alto contenido de calcio, mineral fundamental para la salud ósea y dental.
    • Fósforo para huesos y dientes: El parmesano también aporta fósforo, importante para la salud de huesos y dientes.
    • Versátil en la cocina: Ideal para rallar sobre pastas, risottos, ensaladas, pizzas y sopas.
    • Maridaje clásico: Perfecto para acompañar con vinos tintos italianos como el Chianti o el Lambrusco.

    3. Gouda:

    • Un queso holandés con historia: El gouda, originario de la ciudad de Gouda en los Países Bajos, es un queso semimaduro de leche de vaca con una corteza natural de color amarillo o marrón, textura firme y sabor suave a nuez con toques de mantequilla y caramelo.
    • Rico en proteínas y calcio: Aporta proteínas de alto valor biológico y calcio, esenciales para la salud ósea y dental.
    • Vitamina B12 para el sistema nervioso: El gouda es una buena fuente de vitamina B12, importante para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
    • Probióticos para la salud intestinal: Alberga probióticos, bacterias beneficiosas que contribuyen al equilibrio de la flora intestinal y fortalecen el sistema inmunológico.
    • Versátil en la cocina: Ideal para comer solo, en sándwiches, ensaladas, tablas de quesos o como ingrediente en recetas horneadas.
    • Maridaje perfecto: Combina bien con vinos blancos o tintos jóvenes, cervezas artesanales o incluso con oporto.

Filtros activos